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La foodtech española Baïa Food está a punto de conseguir la autorización de la Comisión Europea para poder empezar a comercializar un nuevo alimento capaz de convertir el sabor ácido en dulce, fruto de ocho años de trabajo de I+D+i en los que ha invertido más de un millón de euros. La startup acaba de recibir el aval científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que concluye que el deshidratado de la baya Synsepalum dulcificum (conocida popularmente como miracle berry), de la que se extrae la proteína llamada miraculina que consigue transformar la percepción gustativa, es seguro para el consumo humano. Esta resolución de la EFSA es un hito esencial en la apuesta de Baïa Food por ser la primera compañía en introducir en la Unión Europea el consumo de esta baya endémica de África Occidental, que se comercializará bajo la categoría de complemento alimenticio, y para lo que contarán con un periodo de protección comercial de cinco años en los que tendrán licencia de exclusividad. De este modo, la foodtech se convertirá en el referente europeo en el mercado de proteínas modificadoras del sabor. La foodtech comercializará en exclusiva durante cinco años una vez cuente con la autorización de la Comisión Europea «Con este gran paso iniciamos una nueva etapa en la empresa. Una vez superada la parte regulatoria, debemos poner el foco en la comercialización de nuestro Nuevo Alimento y, por supuesto, continuar investigando. En este sentido, vamos a necesitar nuevos socios e inversores que aporten valor a nuestra compañía y nos permitan validar los distintos modelos de negocio que tenemos planteados. Las aplicaciones de este complemento alimenticio en el campo de la alimentación y la salud son infinitas, y necesitamos explorar todas las posibilidades que nos ofrece una fruta con tanto potencial con las mayores garantías posibles», afirma Guillermo Milans del Bosch, co-fundador de Baïa Food. Una baya «milagrosa» de cultivo ético y sostenible La Synsepalum dulcificum, que se cultiva principalmente en Ghana, Costa de Marfil y Benín, se ha ganado su calificativo de «baya milagrosa» por su capacidad de transformar la percepción del sabor ácido en dulce durante aproximadamente los 90 minutos posteriores a su consumo. De este modo, consigue enmascarar sabores desagradables y hace posible disfrutar de una sensación de dulzor sin necesidad de añadir azúcares ni edulcorantes artificiales. Desde su nacimiento en 2013, la startup, que cuenta con el Sello PYME Innovadora en el ámbito de la salud y la alimentación funcional, ha conseguido generar la evidencia científica suficiente para demostrar la seguridad de este Nuevo Alimento y desarrollar una estrategia sólida de I+D+i en torno a todas sus aplicaciones en el campo de la salud y la alimentación, gracias principalmente a la financiación del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). Baïa Food ha desarrollado una cadena de suministro ética, sostenible y con estándares de calidad Por otro lado, y con el fin de poder abastecer a toda la Unión Europea, Baïa Food ha desarrollado una cadena de suministro ética, sostenible y con estándares de calidad (GMP, BRC, IFS) en Ghana, el país de origen de este recurso genético. Allí, un socio local se encarga del cultivo de la baya, generando riqueza y empleo en el propio territorio. Además, en el proceso de producción se utiliza energía solar y biogás, y se aplica un modelo de policultivo ecológico, lo que garantiza la biodiversidad en la zona. Este modelo de producción responsable lo aplica también en los productos que comercializa a través de su tienda online, creada en 2017 para financiar su actividad investigadora, desde la que ofrecen alimentos ecológicos de alto valor nutricional, procedentes todos ellos de cultivos autóctonos de los países de origen. Por ejemplo, su açai proviene de pequeños cultivos sostenibles en la selva amazónica de Brasil, el coco de Ghana, y el té matcha de una región japonesa donde se cultiva el tencha, la materia prima con la que se produce el matcha. De momento, y hasta que pueda iniciar la comercialización del nuevo alimento, su principal fuente de ingresos es el canal online, que muestra una trayectoria muy positiva: en 2020 logró cuadruplicar sus ventas y alcanzar los 250.000 euros de facturación, solo en el primer trimestre de este ejercicio ya ha superado esa cifra. En busca de nuevos inversores La compañía se encuentra actualmente en fase de búsqueda de nuevos inversores para validar el modelo de negocio de este nuevo alimento A finales de 2020, Capsa Food, a través de su Vehículo de Inversión para el Desarrollo de la Alimentación, Capsa Vida, entró a formar parte del accionariado de Baïa Food con una inversión inicial que le ha permitido hacerse con alrededor de un 6% de la compañía. A su vez, HPW AG, empresa suiza con plantas productivas en Ghana y Costa de Marfil, entró en el capital de la empresa en 2018 con un 10%, convirtiéndose en el socio productor de la miraculina. Con estas dos inversiones, la startup se ha asegurado el control sobre toda la cadena de valor. Con la valoración positiva de la EFSA, Baïa Food confía en ampliar su número de inversores, tanto en el ámbito nacional como internacional. En esta nueva fase se centrará principalmente en financiadores institucionales y especializados en el sector que compartan su apuesta por la innovación disruptiva y la alimentación de impacto.

Pescanova ha lanzado una nueva campaña con Antonio Orozco como protagonista. El cantante y compositor español interpreta la que será una canción en la que se muestran situaciones cotidianas donde el consumo de los langostinos Rodolfos puede convertir un día de verano cualquiera en uno especial, en compañía de amigos, familia o pareja. Bajo el título «Rodolfos, algo bueno cada día», la canción cuenta como los langostinos son un producto que se puede consumir en diferentes momentos del día, ya que son fáciles y sencillos de preparar, por lo que son idóneos para disfrutar en esta temporada veraniega. «Rodolfos pa ver el fútbol, Rodolfos para cenar, Rodolfos de aperitivo, Rodolfos pa celebrar…» es parte del estribillo de la canción interpretada por el artista. En el videoclip aparece divirtiéndose y cantando y tocando la guitarra con amigos mientras disfrutan de un picoteo. El tema, que ha adaptado él mismo dándole su estilo característico flamenco, es muy pegadizo y, como el resto de sus canciones, está dirigida a cualquier tipo de público, desde los jóvenes a los más mayores. En palabras de Miguel Ángel González, director de Marketing e Innovación del Grupo Nueva Pescanova, «queremos conseguir la desestacionalización del consumo de los langostinos a épocas distintas a la Navidad. Acciones como ésta, divertidas y simpáticas con personalidades queridas como lo es Antonio Orozco, nos ayudan trasladar el mensaje de que los langostinos son un producto sano, fácil de consumir y muy versátil para momentos como las reuniones sociales del verano». La campaña será difundida en redes sociales, donde a través de diferentes artistas como Antonio Orozco, Pescanova interactuará con diferentes targets. Apostará, además, por medios exteriores y por distintas activaciones en los puntos de venta, además de organizar concursos y sorteos, entre otros.

Komvida Organic Kombucha sale reforzada según el último informe realizado por la consultora IRI Group, con una cuota total del 73% sobre el mercado nacional de kombucha; liderazgo que se ve reflejado igualmente por regiones al estar muy por encima de sus competidores en todas ellas. Según este informe, la categoría de kombucha ha duplicado ventas en los últimos 7 meses llegando a alcanzar un total de 4,2 millones de euros solamente en grandes superficies. El objetivo de Komvida es que el mercado total (incluyendo canal Horeca, tiendas de cercanía y comercio online) alcance los 20 millones de euros. La marca española Komvida lidera el mercado de kombucha en España con un 73% de cuota sobre el total La consultora internacional IRI Group, especializada en análisis de datos e investigación de mercados, acaba de realizar un segundo estudio sobre la evolución de la kombucha en España (TAM 2 de mayo 2021) por el que este ha duplicado su tamaño desde la muestra anterior (27 de septiembre 2020), logrando alcanzar unas ventas de 4,2 millones de euros en grandes superficies. Además, teniendo en cuenta que IRI no incluye las ventas del canal ecológico independiente, de los e-commerce ni del canal Horeca, la estimación de Komvida (fuente interna) es que el mercado total rondaría los 12 millones de euros. El estudio de IRI pone de manifiesto también que Komvida Organic Kombucha lidera el mercado con un 73% de cuota sobre el total nacional, además de ser la marca más vendida en todas las regiones -muy por encima del resto de competidores-. Para Komvida, las previsiones para final de año pasan por alcanzar los 20 millones de ventas de kombucha en todos los canales (retail -tanto en grandes superficies como tiendas especializadas y herbolarios-, Horeca y comercio online). Komvida Organic Kombucha, la marca líder de la categoría en España Komvida ha incrementado su negocio exponencialmente en los últimos meses para cubrir la creciente demanda de bebidas saludables por parte del consumidor español. Y lo sigue haciendo desde su fábrica en Fregenal de la Sierra (Badajoz) -uno de los pueblos de la España vaciada- donde además de lograr impulsar la economía local ha ayudado a cambiar el esquema tradicional de familia local, con un 80% de mujeres en su plantilla, para las que en muchos casos trabajar en Komvida ha supuesto su primera incorporación al mercado laboral. Komvida se distribuye en más de 6.000 puntos de venta en España y Portugal entre cadenas de supermercados (El Corte Inglés, Carrefour, Alcampo, Ahorramás, Consum, Supersol, Alimerka, BM Supermercados, Supermercados MÁS o Sánchez Romero), herbolarios (Veritas, Herbolario Navarro o MasqueBio), tiendas especializadas y canal Horeca (Starbucks, SantaGLoria, Le Pain Quotidien y Panther, entre otros).