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Alcampo entiende la responsabilidad social como materia esencial de cada decisión que toma y de cada proyecto que emprende. Para ello, ha creado una hoja de ruta consistente en actuar sobre la salud y el producto local, poner a las personas en el centro, apostar por la proximidad digital, el compromiso por mejorar el planeta, crear alianzas clave para el bienestar y el desarrollo compartido, la puesta a disposición de una oferta justa y responsable y velar por la calidad de la alimentación siendo precursores de la «culture food». Cuarenta años después de la apertura de su primera tienda, en 1981, Alcampo actúa y participa en la transición económica, digital, alimentaria y cultural que deja de Covid-19. Para ello, impulsa un modelo innovador de comercio que da respuesta a nuevas realidades. Solamente este 2020, ha abierto un total de 14 nuevos supermercados, nueve de ellos franquiciados. Así, la situación excepcional provocada por la Covid-19 ha marcado prácticamente la totalidad del ejercicio 2020. Este hecho sin precedentes de alto coste humano, económico y social, ha empujado a todos los agentes sociales a actuar con agilidad para responder a la pandemia. Los clientes de Alcampo Alcampo ha establecido las medidas preventivas oportunas: aforos, distancia de seguridad, mampara en zonas de mayor contacto, ampliamos las labores de seguridad y limpieza, sobre todo en cestas y carros. Por otro lado, la cadena de supermercados ha reforzado la información: balizaje en el suelo, megafonía, videos en pantallas, cartelería, así como la propia página web y redes sociales de Alcampo. Además, ha incluido pictogramas para personas con dificultades cognitivas. Por último, ha ampliado el número las cajas prioritarias para personas con discapacidad o mujeres embarazadas a personas mayores, así como a personal sanitario, cuerpos de seguridad y bomberos. Asimismo, ha aumentado la capacidad para facilitar la venta online creando protocolos de seguridad en las entregas. Los colaboradores de Alcampo La compañía sitúa a las 20.200 personas que forman parte de la empresa, en el centro de todas sus actuaciones y asume la responsabilidad de acompañarlas en su evolución. En este sentido, tiene la firme voluntad de crear empleo de calidad y de impulsar el desarrollo de sus colaboradores, trazando con ellos sus planes de progreso y mejora. Asegurar entornos de trabajo donde el bienestar, la autonomía, la confianza y la diversidad sean una realidad son para Alcampo objetivos prioritarios. Para ello, ha decidido entregar una prima del 20% del salario en marzo más un día de vacaciones como reconocimiento, ha ofrecido un módulo de formación de medidas preventivas para el 100% de la plantilla y ha facilitado los productos higiénicos y sanitarios pertinentes, aumentamos la frecuencia de la limpieza y desinfección y establecimos las medidas de aforos necesarias. Los proveedores de Alcampo Además de las compras a proveedores españoles, Alcampo trabaja para favorecer el desarrollo local de cada localidad en la que está presentes, trabajando de la mano de pequeños productores que cuentan con producción suficiente para abastecer a una o varias tiendas, siendo además sus productos característicos de la zona. Durante 2020, además de trabajar con los proveedores habituales, ha desarrollado un programa de apoyo a aquellos productores que vieron más que mermados sus ingresos al tener que afrontar el cierre de otros canales de distribución: Alimentamos lo local. Con este mismo fin y con el propósito de poner en valor las alianzas con el sector productivo español, en el marco de lo bueno, lo sano y lo local y el compromiso con el planeta, también pusieron en marcha el blog Huella. El compromiso con la sociedad Poner fin al hambre y a la pobreza, promover la justicia social, la igualdad de condiciones, la transparencia y la ética son los ejes de trabajo de Alcampo, concebidos para dar respuesta a los retos planteados en los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Durante 2020, muchas personas se vieron especialmente afectadas por la crisis provocada por la Covid-19. Como empresa responsable, Alcampo dio respuesta aportando donaciones por valor de 260.000 euros destinados en su gran mayoría a cubrir necesidades básicas de alimentación. Alcampo también ha desarrollado, como en años anteriores, campañas solidarias en colaboración con diversas organizaciones. Además nos hemos sumado a la campaña Digitalización Sostenible, cuyo objetivo principal es dar una segunda vida a los residuos de aparatos eléctricos, así como vehicular las donaciones de equipos nuevos con el fin de hacerlos llegar a personas con dificultades de acceso a la tecnología, y reducir a su vez la generación de residuos para proteger el medioambiente. El compromiso con el medioambiente Alcampo focaliza sus esfuerzos medioambientales en tres ejes prioritarios: la economía circular, la preservación de la biodiversidad y la lucha contra el cambio climático. Para favorecer la economía circular, en 2020 ha aumentado a un 86% su tasa de valorización de residuos, ha establecido un total de 26 centros de residuo cero y ha conseguido establecer 130 ecoparques para clientes. En esta misma línea, lucha contra el desperdicio de alimentos a través de la aplicación Too Good to Go, puesto que el 100% de las tiendas de la península utiliza la aplicación, creando un total de 27.739 packs para llevar. En cuanto a la preservación de la biodiversidad, Alcampo, consciente de la importancia de hacer un uso inteligente del plástico, ha decidido aprovechar sus ventajas y reducir al mínimo el impacto negativo en el medio ambiente. Desde finales de 2019, la compañía cuenta con una política de plásticos por la que trabaja en el ámbito de los envases y productos de plástico de un solo uso, marcando objetivos hasta el año 2025. Además, el 100% de los productos de marca propia poseen el certificado FSC o PEFC. Por último, para luchar contra el cambio climático, Alcampo cuenta con 8.855 personas con formación específica en eficiencia energética, lo que supone un 44% de la plantilla; ha reducido en 16,4% su consumo de energía, ha elevado a 75 el número de tiendas con servicio de entrega ZeroCO2 y hace uso en un 100% de energía de fuentes renovables. Los ODS de Naciones Unidas Los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidos marcan la agenda de Alcampo, pues trabajan con la firme convicción de aportar a la consecución de los mismos. Concretamente, están focalizados en el objetivo número dos (hambre cero), número ocho (trabajo decente y crecimiento económico), número 12 (producción y consumo responsables) y número 13 (acción por el clima).

Ferrero Ibérica, filial del Grupo en España y Portugal, ha cerrado sus cuentas anuales, que contabilizan desde septiembre de 2019 hasta agosto de 2020, con una facturación de 260 millones de euros, lo que representa un 2% más respecto a los 255 millones del mismo periodo del año anterior, y una facturación neta en España de 198 millones de euros. La compañía tiene una cuota de mercado del 15,4% en España, y se posiciona como una de las mayores empresas del sector del chocolate del país. Ferrero ostenta el liderazgo en la categoría de bombones, con marcas como Ferrero Rocher, Mon Chéri y Raffaello entre otras, con una cuota de mercado del 27,8%. En snacks de chocolate, Ferrero cuenta una cuota del 32,9% gracias a marcas como Kinder Bueno. Respecto a novelties, con Kinder Sorpresa y Kinder Joy como principales productos, la compañía cuenta actualmente con una cuota del 48,9%. Ferrero destaca también por su presencia en el mercado de cremas de untar con su marca Nutella y de caramelos, a través de Tic Tac. Ferrero cuenta en España y Portugal con una plantilla de 180 trabajadores. Por su parte, Grupo Ferrero, liderado por Giovanni Ferrero, cerró su ejercicio financiero con una facturación consolidada de 12.300 millones de euros, lo que representa un aumento del 7,8% respecto a la facturación del año anterior, de 11.400 millones de euros. Ferrero cuenta actualmente con 105 empresas y 31 plantas de producción en todo el mundo, y tiene presencia en 170 países. El grupo cuenta con 37.122 empleados. Como parte de la estrategia de desarrollo del Grupo, Ferrero ha ampliado en este periodo su capacidad de producción, con inversiones que ascienden a 619 millones de euros, principalmente para sus plantas en Italia, Alemania, EEUU y Polonia. Estas inversiones tienen como objetivo principal mejorar la calidad y frescura de sus productos, la seguridad alimentaria, la competitividad y, por último, reducir el impacto ambiental de su actividad.

Todos sabemos que la cadena de frio es necesaria para mantener los alimentos en un rango de temperatura idóneo, desde que se obtienen de la tierra o los animales, hasta que llegan a nuestra mesa, listos para ser consumidos. Sabemos también que es necesario mantener una temperatura constante durante toda la cadena, al tiempo que monitorizamos el estado de los productos, especialmente aquellos que son más sensibles a los cambios de temperatura. Y es que la cadena de frío nos permite incrementar el tiempo de comercialización de nuestros productos, ayudándonos a mantener sus propiedades físicas y bioquímicas. Otra cosa que a estas alturas también sabemos de sobra es que la llegada del comercio electrónico, especialmente a partir de la pandemia, se ha convertido en un reto sin precedentes tanto para fabricantes como para retailers de alimentos. Al comercializar productos de primera necesidad, el sector de la alimentación no ha tenido que preocuparse tanto por la demanda como por la distribución. De acuerdo con un estudio sobre ecommerce retail, el éxito del sector en el canal online dependerá de la habilidad que tengan las compañías para desarrollar una estrategia de ecommerce acertada, pero sobre todo, de su dominio de la logística. Además, el margen de beneficios del canal online de alimentos y bebidas es muy justo (generalmente oscila entre el 2 y el 4%*) y si a esto le restamos los productos perecederos que se quedan por el camino y los costes de la última milla, el ecommerce podría dejar de ser rentable. ¿Cómo puede el sector hacer frente a esta nueva realidad del consumo?, ¿cuál es la importancia de la cadena de frío en este escenario? Cambio de hábitos del consumidor En un testimonial que hizo para SSI Schaefer en 2020, Yerik C. Cosiquien, CEO de Orca Cold Chain Solutions, aseguró que hoy en día hasta el 37% de la comida que se produce en el mundo se desperdicia a consecuencia de fallos durante la cadena de suministro. Este dato nos explica por qué cada vez hay más empresas del sector alimenticio que invierten en logística. Esta creciente conciencia nos ha llevado incrementar nuestros esfuerzos para mantener alimentos y bebidas en condiciones óptimas, detonando la demanda de la logística del frío. No es de extrañar, entonces, que en Europa se prevea un crecimiento en la logística del frío de 28.000 millones de euros en los próximos 5 años, pasando de los 67.000 millones de euros de 2020, a los más de 95.000 millones que se esperan en 2025. Los cambios en los hábitos de compra, reflejados en el crecimiento del comercio electrónico, en la necesidad de reducir la cantidad de comida que se desperdicia y en una creciente demanda de productos empacados, han acentuado esta tendencia y son las claves que hacen de éste un tema prioritario. En este contexto, el correcto almacenamiento y la trazabilidad de productos alimenticios serán las claves para que las compañías de este sector sean más competitivas. Así, es cada vez más común que productos congelados (carnes, helados, pescados y mariscos, etc.) lleguen a los consumidores finales a través de plataformas online. La investigación de Mercatus and Incisiv estima que en Estados Unidos el ecommerce de productos comestibles llegará a los 250.000 millones de dólares en 2025, en comparación con los 54.000 millones de dólares que informó Digital Commerce 360 en 2019. Según otro estudio realizado por Bain & Company, que analiza la evolución de la penetración del ecommerce en Estados Unidos, Reino Unido, Francia, Alemania e Italia, en 2020 estos países experimentaron una aceleración en la penetración del canal online equivalente al crecimiento de dos a cinco años. Robot de bebidas. La huella ecológica y la automatización del almacén Los retos más importantes que enfrentará la industria de la alimentación estarán relacionados, por una parte, con la sostenibilidad (es decir, el ahorro energético y la reducción en las emisiones de CO2) y, por otra parte, con la automatización, especialmente del picking, ya que la manipulación incorrecta de los productos puede significar que los alimentos no sean aptos para su venta al consumidor final. Para superar estos desafíos, la automatización es una pieza fundamental. Tanto si se trata de emplazamientos industriales existentes, denominados brownfield, como si hablamos de instalaciones nuevas o greenfield, el funcionamiento de un almacén de frío requiere un delicado equilibrio entre eficiencia energética y productividad. Con varias zonas de temperatura, desde la ambiental hasta la de congelación, cada metro cúbico impacta en los reducidos márgenes de beneficio que obtiene el sector con el ecommerce. Cuando hablamos de mecatrónica y automatización en sistemas intralogísticos, siempre podemos confiar en la tecnología de SSI Schaefer. Si te interesa este tema, te invitamos a conocer las soluciones que propone SSI Schaefer a través de sus casos de éxito en España y el mundo… siempre es interesante saber qué están haciendo otras empresas del sector para enfrentar con éxito estos retos. Ir al contenido *Fulfillment Deep Dive: MFCs = Best Path to Profitability; WMT Top Grocery Play. Jeffries, October 2019.

La pandemia del coronavirus ha producido grandes cambios en los hábitos de los consumidores e influencias en su forma de comprar. En el webinar ‘Tendencias clave e innovación en Gran Consumo’ organizado por IRI que se ha celebrado este 8 de abril, se apuntaba a la importancia de entender los drivers que mueven a los consumidores para que los retailers y fabricantes puedan aprovechar las nuevas oportunidades que ofrece el mercado e innovar para saltar del lineal a la cesta de la compra. El evento ha contado además con una mesa redonda con la participación de Martín Barbaresi, Director de Marketing y Comunicación en Calvo y Jaime Martín, CEO de la consultora Lantern. «Es fundamental entender este cambio en las tendencias que están moviendo la demanda para que las empresas puedan comprender cuál es su papel para acompañar al consumidor en este cambio de hábitos y poder conquistarle», aseguraba Cristina García Fuente, directora de Marketing de IRI España, al comienzo de este encuentro. Cristina García Fuente (IRI): «Es fundamental entender este cambio en las tendencias que están moviendo la demanda para que las empresas puedan comprender cuál es su papel para acompañar al consumidor en este cambio de hábitos y poder conquistarle» Durante los meses de confinamiento y posteriormente, debido a las restricciones a la movilidad y al cierre de la hostelería, se ha producido un cambio en la forma en la que los consumidores entienden el ocio, dando lugar a un aumento en la demanda de cerveza (+16,1%), vino (+11,3%) y snacks como patatas fritas (+10 %). Del mismo modo, se aprecia una tendencia a adquirir productos con un precio más económico, debido a la incertidumbre sobre la situación económica del país, al mismo tiempo que se aprecia un mayor interés por los productos premium, de modo que el consumidor reinvierte el dinero que no han podido gastar en bares y restaurantes en productos con una mayor calidad para su consumo en el hogar. Por su parte, la reducción de los encuentros sociales ha dado lugar una caída en los productos del sector beauty. En concreto, la cosmética decorativa ha tenido un descenso del 32,6% mientras que el colorante de cabello ha aumentado en un 11,2% como consecuencia del cierre de peluquerías y centros de estética o la menor capacidad económica de los usuarios para invertir en este tipo de servicios. Asimismo, los productos de limpieza y desinfección han experimentado un importante crecimiento en el volumen de ventas durante el 2020 con respecto al año anterior. En concreto, destaca el mayor interés por los productos de parafarmacia (+2110,1%), los productos desinfectantes (+102%), los guantes de uso doméstico (+45,7%) y limpiacristales (+27,4 %), como consecuencia de las medidas de barrera que los consumidores han establecido para no contagiarse del virus. Destaca también el boom de la repostería casera, registrando, con respecto a 2019, un aumento en el volumen de compra del 83% en la levadura; el 42,7% en los ingredientes de repostería; 39,3% en harina y 18,1% en mantequilla. Uno de los drivers que están marcando tendencia es la vuelta del consumidor a la cocina y el reencuentro con el placer de cocinar. Además, en la categoría de la conveniencia, de los productos listos para consumir, se aprecia cómo ese mismo concepto se traslada al entorno del hogar, atrayendo al consumidor hacia aquellos productos que hacen más sencillo el cocinado, como productos congelados o salsas. En cuanto a los canales de venta, aquellos supermercados de proximidad, con alta capilaridad, fueron los elegidos por los consumidores. No obstante, se aprecia una recuperación hasta las cotas previas a la pandemia. Por su parte, el canal de venta online ha experimentado un gran crecimiento acusado especialmente en los meses de abril y mayo, pero logrando mantener un ritmo de crecimiento una vez terminado el confinamiento. El reto actual para los retailers y fabricantes es entender cuáles son las nuevas necesidades de los consumidores, cuáles de estas tendencias se mantendrán en el tiempo y cuál es el canal de venta por el que apostar si se quiere dar el salto a la cesta de la compra. «Una de las obsesiones de las compañías es dar el salto al lineal con una propuesta de valor diferenciada», afirma Jaime Martín, CEO de la consultora Lantern. «También apreciamos cambios en el road to market. Estamos viendo compañías de retail dando el salto al sector Horeca y empresas de Horeca dando el salto al retail», continúa. «La pandemia ha reforzado los drivers clásicos que siempre habíamos seguido a la hora de innovar. En primer lugar, la salud en alimentación ha dejado de ser un driver para convertirse en un elemento intrínseco. En segundo lugar, el driver que más se ha reforzado ha sido el de convenience con el mayor consumo en el hogar, y es que el nuevo consumidor demanda productos que le hagan la vida más fácil», recuerda Martín Barbaresi, director de Marketing y Comunicación en Calvo.

La cadena rusa de supermercados de descuento Mere aterriza en el Centro Comercial Dynamia de Petrer, en la provincia de Alicante. Tiene prevista su apertura al público el próximo mes de junio y supondrá la creación de 60 puestos de trabajo directos y más de 150 empleos indirectos. Juan Miguel Alonso: «La apertura de Mere es un antes y un después para Dynamia, se trata de un gran impulso comercial para el centro ya que supone una afluencia garantizada de unas 1.000 personas al día, con un tique medio de compra de 50 euros. Ello redundará en beneficio de los pequeños y medianos comercios que actualmente ocupan el resto de instalaciones» La apertura en Dynamia está dentro del desarrollo de expansión y estrategia comercial de la cadena en España, cuyo objetivo es abrir 40 tiendas de entre 800 y 1.200 metros cuadrados. Mere ha hecho una fuerte apuesta por el supermercado de Petrer. Con una superficie de 1.400 metros cuadrados en la planta baja es uno de los más grandes de España. La llegada del supermercado es fruto de las gestiones y negociaciones llevadas a cabo por Juan Miguel Alonso, director del proyecto. Con esta incorporación, el centro comercial gestionado por MGI e Hipogés, plataforma de gestión de activos representante del fondo de inversión, sigue creciendo. Según Alonso «la apertura de Mere es un antes y un después para Dynamia, se trata de un gran impulso comercial para el centro ya que supone una afluencia garantizada de unas 1.000 personas al día, con un tique medio de compra de 50 euros. Ello redundará en beneficio de los pequeños y medianos comercios que actualmente ocupan el resto de instalaciones. Este ancla nos permite seguir trabajando y negociando la entrada de futuros inquilinos así como la incorporación de nuevos servicios. Tal es así que estamos próximos a cerrar la entrada de otro gran operador para el centro». Mere, supermercados sin estanterías, mostradores, ni dependientes Mere es la denominación comercial del operador ruso de hard discount Svetofor, fundada en 2009 para su expansión en Europa Occidental. Se trata de supermercados de precios bajos en los que sus puntos de venta no disponen de estanterías, mostradores, ni dependientes. Todo el surtido se comercializa desde palets o cajas, en un concepto de venta conocido como ‘no-frills’ (sin florituras) lo que supone que sus precios sean entre un 10% y un 20% más competitivos que los de la competencia directa, según la cadena. La mayor parte del surtido corresponde a productos de alimentación, aunque también incluye oferta de bazar y non food.

El Consejo Regulador de las IGPs de Carne de Vacuno de Galicia ha presentado la Certificación de Bienestar Animal Ternera Gallega, que define «como un paso más en su esfuerzo constante por ofrecer a los consumidores las máximas garantías sobre el origen y calidad de la carne certificada por la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega, y sobre su obtención mediante unos sistemas productivos donde el cuidado de los animales y el respeto de su bienestar es una cuestión primordial», según palabras de Jesús González Vázquez, presidente del Consejo. La presentación tuvo lugar en Santiago de Compostela, en un acto con asistencia presencial y por streaming, que fue presidido por José Luis Cabarcos Corral, director de la Axencia Galega de Calidad Alimentaria (Agacal) de la Consellería do Medio Rural de la Xunta de Galicia, y en el que participaron directivos del Consejo Regulador, representantes del sector y medios de comunicación de toda España. Una vez desarrollada e implantada la nueva certificación, en abril de 2021 llega al mercado la carne amparada por la IGP, también etiquetada con el logo de Bienestar Animal Ternera Gallega Esta nueva iniciativa se puso en marcha a finales del año 2019, cuando el Consejo Regulador tomó la decisión de certificar el bienestar animal en las explotaciones ganaderas, durante el transporte de los animales y en las industrias inscritas en la IGP Ternera Gallega. Durante el año 2020, se aprobaron sus directrices y se comenzó a implantar desde el pasado otoño, siguiendo las especificaciones de bienestar animal definidas por el Farm Animal Welfare Council y por el propio reglamento de la IGP, que ya establece unos requisitos mínimos de acuerdo con la tradición cárnica gallega y con lo recogido en la legislación vigente, que se vienen verificando desde hace años. Con la nueva Certificación, el Consejo Regulador da un paso más y define unas condiciones de bienestar animal más amplias y específicas para los terneros inscritos, detallando su sistema de control y certificación. Ternera Gallega quiere dar así respuesta a la creciente demanda de la distribución y de los consumidores, cada vez más preocupados por la crianza y el cuidado de los animales, y también situarse en la línea marcada por la Unión Europea en la estrategia «De la granja a la mesa» prevista en la nueva PAC, para que la sociedad tenga acceso a alimentos que se obtienen cumpliendo altos estándares de seguridad, calidad y bienestar animal. En las industrias inscritas en la IGP, se evalúa el transporte y se comprueba el estado de los animales, las instalaciones, el manejo, el aturdimiento y la competencia del personal. En total son cuanto menos 66 parámetros, que en caso de incumplimiento pueden dar lugar a incidencias y no conformidades. En este caso, los afectados dispondrán de un plazo determinado para aplicar medidas correctoras y subsanar las deficiencias observadas. Si no lo hiciesen así, perderían la Certificación de Bienestar Animal Ternera Gallega. Por el contrario, su cumplimiento, avalado por el control del Consejo, va a permitir el uso de la mención Bienestar Animal Ternera Gallega en el etiquetaje de la carne, aportando seguridad y transparencia a los consumidores sobre el sistema de producción. En consecuencia, una vez desarrollada e implantada la nueva certificación, en abril de 2021 llega al mercado la carne amparada por la IGP, también etiquetada con el logo de Bienestar Animal Ternera Gallega. Cifras positivas en 2020 para la IGP En el contexto de pandemia por la Covid‐19, el pasado año las cifras de actividad en el marco de la IGP Ternera Gallega fueron positivas. La Denominación cerró el ejercicio creciendo en el campo y en el mercado y así lo constatan tanto las explotaciones activas y el número de terneros identificados, como también el número de canales certificadas y la cantidad de carne que se comercializó bajo el amparo de Ternera Gallega. En el caso de la IGP Vaca Gallega/Buey Gallego se produjo un estancamiento de su actividad, que debe contextualizarse en el marco de la situación vivida, ya que la carne de vacuno mayor resultó muy afectada por el cierre de la restauración y la hostelería. En lo que respecta a la situación económica del sector de vacuno de carne, el año 2020 fue difícil para todos, ya que en el campo los precios de los terneros bajaron y no llegaron a recuperarse, y en las industrias la puesta en marcha de medidas preventivas y sanitarias provocó gastos que repercutieron negativamente en sus márgenes comerciales. «Aunque las cifras de actividad en el marco de la IGP Ternera Gallega fueron positivas, no lo fue así la situación sectorial, ya que los precios percibidos por los ganaderos bajaron significativamente y la actividad en las industrias cárnicas y la comercialización también se vieron afectadas por la pandemia. Dentro de esta situación compleja y difícil para todos, el sector de vacuno de carne y Ternera Gallega mantuvieron en todo momento su actividad y garantizaron el abastecimiento alimentario de la sociedad», afirma el presidente del Consejo Regulador de las IGPs de Carne de Vacuno de Galicia, Jesús González, quien continúa explicando que «el 2020 fue un año especialmente difícil en el caso de la carne de vacuno mayor, tanto de vaca como de buey, ya que su principal canal comercial es el de la restauración y hostelería. Su cierre unas veces y el funcionamiento a medias otras limitaron la comercialización, sobre todo de las piezas nobles y de las mejores canales». El número de explotaciones ganaderas inscritas y activas creció hasta 8.354 (56 más que en el año anterior) y la cifra de terneros identificados consiguió las 138.230 cabezas. Hubo, por tanto, un crecimiento en el campo superior al 2%. En cuanto al número de canales certificadas, la cifra fue de 99.238; mientras que el volumen de carne comercializada bajo el amparo de la IGP subió hasta 22.562 toneladas. En consecuencia, hubo un crecimiento de Ternera Gallega en el mercado, por encima del 6%. El valor económico en primera venta de la carne comercializada, este fue de 126 millones de euros. En lo que respecta al sector industrial, están inscritas en la IGP 96 empresas, manteniéndose constante el número de mataderos y el de salas de despiece y comerciales cárnicas. En cuanto al número de establecimientos con imagen corporativa de Ternera Gallega, la cifra creció hasta 1.541, (125 más que en el 2019), fruto del esfuerzo de la IGP para mejorar su penetración en la gran distribución, cadenas de supermercados y carnicerías tradicionales, sobre todo para mitigar los efectos del cierre de la restauración. Ternera Gallega se mantuvo como la Denominación de referencia en el sector de la carne de vacuno en España, donde significa alrededor del 56% de la carne comercializada con IGP. Retos y proyectos para el año 2021 Además de la Certificación de Bienestar Animal Ternera Gallega, durante este año el Consejo Regulador insistirá en la planificación de los partos en las explotaciones inscritas en la IGP; en el refuerzo de la imagen de Ternera Gallega asociada a una producción de calidad, comprometida con la sostenibilidad económica, social y medioambiental; en el esfuerzo promocional para generar demanda y mejorar los precios en origen; en el Plan de Internacionalización, sobre todo en Alemania; en la realización de un estudio de mercado de Ternera Gallega que permita detectar nuevas oportunidades de negocio; y en la necesidad de elaborar el Plan Estratégico para el sector de vacuno de carne de calidad en Galicia. En el caso de la IGP Vaca Gallega/Buey Gallego, hay que terminar su proceso de inscripción en el registro comunitario y potenciar su puesta en marcha y comercialización.

Ante el auge de las redes sociales durante la pandemia y el cambio de hábitos de la población, las empresas de Retail y Gran Consumo decidieron el año pasado reforzar su presencia en redes en las que anteriormente no habían tenido tanta presencia. Linkedin, con 14 millones de usuarios activos en España, despuntó en 2020 como una red social importante en las estrategias de comunicación de empresas de Retail y Gran Consumo. Es la principal conclusión del informe Epsilon Icarus Analytics. Mercadona fue la empresa de Retail que mayor impacto generó en Linkedin en 2020, acumulando el 18% de las interacciones del sector, según el Panel Epsilon Icarus Analytics de los sectores Retail y Gran Consumo 2020 en Linkedin. El Top-10 del ranking lo completan Lidl, El Corte Inglés, Carrefour, Aldi, Leroy Merlin, Consum, Mediamarkt, DIA y Eroski. Las estrategias de éxito de estas compañías se han basado principalmente en la publicación de imágenes de las tiendas, y en contenidos sobre iniciativas RSC de las marcas y vinculados con la actualidad Covid-19 para generar un elevado engagement. Entre las empresas de Gran Consumo, Mahou San Miguel despunta como empresa líder en Linkedin, con casi el 30% de interacciones del sector. El Top-10 del ranking lo completan Damm, Pascual, Pescanova, Borges, Noel, Florette, Capsa Food, Hijos de Rivera (Estrella Galicia) y Jealsa. Las estrategias de éxito de estas compañías se han basado principalmente en la publicación de contenidos sobre iniciativas RSC de las marcas y vinculados con la actualidad Covid-19 y en el impulso de contenido de opinión por parte de CEOs de la empresa, con opiniones personales reflexiones sobre temas vinculados a la actualidad. En este estudio, elaborado por Epsilon Technologies se han analizado un total de 70 perfiles corporativos de Linkedin de empresas de los sectores de Retail (30) y Gran Consumo (40). Ambos sectores lograron generar en 2020 casi 1,4 millones de interacciones en Linkedin.

La conveniencia en la alimentación crece como tendencia de consumo. Según los datos del último barómetro de AECOC Shopperview, los consumidores de platos preparados de supermercados e hipermercados se han duplicado desde el inicio de la pandemia, pasando de un 9,1% en abril de 2020 a un 18,2% en el pasado mes de febrero. Los datos confirman el éxito de los conocidos como mercaurantes también en contexto de crisis alimentaria, en línea con el crecimiento que están experimentando otras opciones de conveniencia. «Tras unos primeros meses de confinamiento domiciliario en los que el consumidor incrementó el tiempo dedicado a cocinar, las soluciones más convenientes tanto para el consumo doméstico como para momentos como el almuerzo en el trabajo vuelven a coger protagonismo», explica la gerente de estrategia comercial y marketing de AECOC, Rosario Pedrosa. De hecho, los datos de la encuesta muestran como actualmente un 10% de la población pide tuppers a domicilio para completar su menú semanal, mientras que un 60% se lleva su ración de comida preparada al trabajo, frente a un 37% que lo hacía en el pasado mes de junio. Los platos preparados no son la única opción de conveniencia que está creciendo en los últimos meses. La pandemia también ha consolidado el delivery como tendencia de consumo. De hecho, el informe apunta a que el 47,5% de los encuestados pide comida a domicilio habitualmente. De estos, la mitad hace pedidos al menos una vez por semana, y el 31% gasta más que antes de la crisis en este tipo de servicios. El tipo de comida, el tiempo de entrega, el restaurante y la proximidad son los principales motivos de elección por parte de los consumidores a la hora de hacer sus pedidos de comida a domicilio.

La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) ha presentado los datos económicos del último ejercicio, en los que destacan fuertes descensos tanto en la producción como en la facturación para la panadería y bollería. La producción de panadería y bollería industrial en España ha sufrido un importante recorte en el año 2020, pasando de 942.675 Tm. de masas congeladas a 825.441 Tm., lo que supone un descenso del 12,4% con respecto al año 2019. La caída ha sido más acusada en el segmento de bollería, que ha pasado de 185.373 Tm. en 2019 a 153.986 Tm. en 2020, lo que se traduce en una disminución del 16,9%. Por su parte, la producción de productos de panadería se ha reducido un 11,3%, pasando de 757.302 Tm. en 2019 a 671.455 Tm. el año pasado. Felipe Ruano: «La causa de esta caída y estos movimientos ha sido, exclusivamente, la pandemia y las condiciones legales que se ha impuesto a la población para prevenir la expansión de los contagios: confinamiento de varios meses primero, cierre del canal HORECA después, caída del turismo a niveles de 1960, crisis del pequeño comercio alimentario por la desconfianza de la clientela a acceder a espacios cerrados…» La principal consecuencia de este descenso en la producción de masas congeladas ha sido la caída en su facturación por parte de las empresas asociadas a ASEMAC, que ha pasado de 1.376 M€ en 2019 a 1.134 M€ en 2020, lo que supone una caída de un 17,6%. Especialmente significativo ha sido el descenso en la facturación de productos de bollería (-20,7%) al pasar de 528 M€ facturados en 2019 a 419 M€ en 2020. El segmento de panadería también ha visto recortada su facturación, en este caso un 15,7%, pasando de 848 M€ facturados en 2019 a 715 M€ en 2020. Se trata, en definitiva, de una situación sin precedentes para el sector. De hecho, por primera vez en la historia de ASEMAC y de las estadísticas que divulga cada año, se ha producido un enorme descenso tanto en la producción como, lógicamente, en la facturación correspondiente. «La causa de esta caída y estos movimientos ha sido, exclusivamente, la pandemia y las condiciones legales que se ha impuesto a la población para prevenir la expansión de los contagios: confinamiento de varios meses primero, cierre del canal HORECA después, caída del turismo a niveles de 1960, crisis del pequeño comercio alimentario por la desconfianza de la clientela a acceder a espacios cerrados…», según el presidente de ASEMAC, Felipe Ruano, que también ha apuntado a cambios en los hábitos de compra y de consumo, pasándose de panes de corteza (normalmente entregados manualmente dentro de una bolsa) a panes directamente envasados. «La bollería ha sufrido más aún, por su importante peso en el canal HORECA y su presencia en eventos y reuniones presenciales, donde se consume tanto en desayunos, meriendas o formatos on the go», ha añadido Felipe Ruano. Desde ASEMAC estiman que las cifras del primer trimestre de 2021 no mejorarán, debido al cierre intermitente del canal HORECA en determinadas comunidades autónomas y el lento progreso de vacunación frente al COVID19. «El segundo trimestre no será tan malo como el del año pasado, por supuesto, y ahí habrá un crecimiento; el resto del año tenemos que confiar en que se pueda recuperar una parte del turismo y parte de la vida normal en el último semestre o, al menos, en el tercer cuatrimestre. De ser así creo que podríamos recuperar gran parte de lo perdido en 2020 y volver a empezar bien en el año 2022, aunque seguramente hasta 2023 no estaremos en cifras como las del pasado 2019. La crisis económica normalmente tiene unas consecuencias más largas que la crisis sanitaria», ha concluido el presidente de ASEMAC.

Sostenibilidad, servicio y calidad son las tres palabras clave del lema VIP. La Asociación de Cooperativas de Frutas y Hortalizas de Val Venosta cuenta con más de 1.700 socios que cultivan unas 5.200 hectáreas en Val Venosta, ubicada al pie de los Alpes italianos. Los productores de frutas y hortalizas de un total de siete cooperativas son un verdadero equipo, una red sólida unida por la pasión por lo que hacen. Los orígenes de las cooperativas hortofrutícolas de Val Venosta se remontan a los años 30. Hoy VIP es una empresa líder en Europa que, garantizando la calidad y respetando el medio ambiente, obtiene un producto excepcional. Para ello, en su día a día, sigue una clara filosofía de trabajo al pie de la letra: ofrecer al cliente un servicio de alta calidad de excepcionales frutas y hortalizas de alta montaña, cultivadas en la zona de producción más homogénea de Europa, que además aspira a convertirse en la más sostenible. El especial microclima del valle (300 días de sol al año, fuertes fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche y la altitud a la que se cultivan las manzanas, entre 500 y 1.000 metros) y su naturaleza ofrecen las condiciones perfectas para el cultivo. VIP vende una media de 300.000 toneladas de manzanas cada temporada en 50 mercados, desde Italia (que representa hoy el 60% de los volúmenes comercializados), Alemania, Península Ibérica, Escandinavia, Europa del Este, África del Norte y Oriente Medio. El 90% de la producción de VIP se obtiene aplicando técnicas de cultivo integradas, que minimizan el uso de pesticidas químicos; una forma de cultivo que respeta el medio ambiente, la naturalidad de la fruta y la salud. El 10% restante de su producción es ecológico. VIP es uno de los productores ecológicos más importantes de Europa, con una cosecha media superior a las 30.000 toneladas y sus principales mercados son Italia, Alemania y Escandinavia. Compromiso con el medio ambiente Agricultores comprometidos y apasionados junto con instalaciones modernas son la clave del éxito VIP. Gracias a su gran profesionalidad y conocimiento de las técnicas de producción natural, en armonía con la naturaleza y en combinación con instalaciones de procesamiento de última generación, garantizan una gama óptima de productos. La sostenibilidad es muy importante para VIP y se manifiesta en todas sus actividades. Desde la agricultura natural hasta los envases cada vez más sostenibles. Un enfoque sostenible, que lejos de ser una tendencia, es un pilar del pasado y presente, que busca preservar el paraíso inigualable en el que crecen los productos. De ahí las famosas mariquitas del logo de la marca manzana Val Venosta, insectos que se utilizan en los manzanos para combatir de forma natural los parásitos y que en esta imagen de marca simbolizan la producción natural. Un socio confiable y eficiente más allá del estante La experiencia, la innovación y la calidad hacen de VIP un socio comercial eficiente y confiable, un socio de primera clase. Como muestra de «First Class Service», el 90% de las manzanas en su producción se procesan a través de almacenes automáticos que optimizan la gestión de la mercancía y ofrecen una trazabilidad completa. Además, operan según la lógica FiFo (Fist In First Out) para garantizar la frescura del producto. Recientemente se ha incorporado a la cooperativa JUVAL un nuevo almacén automático de última generación para producción ecológica exclusivamente. Pero este servicio de primera clase no termina en el estante de la tienda. Val Venosta acompaña a los mayoristas más allá, brindando consejos y sugerencias para que los consumidores también se apasionen por los productos Val Venosta: cómo presentarlos mejor, cómo lanzar una nueva variedad de manzana, cómo comercializarlos y venderlos en mercados y tiendas especializadas. Más información en https://www.vip.coop/es/business/home/55-0.html